Maquereaux sur lit de pommes de terre à la vinaigrette (Maquereaux Maurinette)

Voici une des recettes que je préférais étant petite, à tel point que mon père l'avait surnommée les "maquereaux maurinette". A l'origine j'avais commencé cette phrase en disant "la recette que je préférais ..." mais c'était clairement là me surestimer tant je serais incapable de choisir une seule et unique recette. C'est plus fort que moi, manger est un plaisir tel que je fais partie de ces gens qui partent en voyage pour découvrir de nouveaux plats (oui, carrément).

Je vais assez loin dans ma démarche car j'ai établi toute une liste de pays à découvrir en priorité, et en grande partie, en fonction des échos que j'ai de leur culture culinaire. Je voyage à travers mon palais, prends plaisir à introduire dans ma cuisine du quotidien des petits plats venus de pays plus ou moins lointains. Je ramène d'ailleurs de chacun de mes voyages au moins un ustensile de cuisine et une recette. Dernièrement, les cuisines bosnienne et arménienne m'ont subjuguée par leurs saveurs ... la bulgare a aussi retenu toute mon attention et que dire de la cuisine vietnamienne ?

Dans mes rêves, je pars au Japon déguster des anguilles au petit-déjeuner (ce qui ne se mange sans doute pas au petit-déjeuner d'ailleurs, mais je fais ce que je veux dans mes rêves ...) et j'ai aussi une grand-mère libanaise qui me transmet son savoir-faire lors d'un boot camp culinaire (ça existe dans mes rêves, on se lève entre autre à 4h30 du matin pour faire du pain au levain au rythme des tambours).

Mais attention, je cuisine par nécessité, car j'aime manger et pas l'inverse. Pour les repas de fête, il faut compter sur M. Happenstance, moi, si je devais ne retenir qu'un seul mot pour qualifier ma cuisine, ce serait celle d'une cuisine du quotidien. Alors en avant les petites recettes savoureuses !

Maquereaux sur lit de pommes de terre à la vinaigrette (Maquereaux Maurinette)

Ingrédients (pour 2 personnes)

- 2 maquereaux de belle taille

- 4/5 pommes de terre

- huile d'olive

- huile de noix (facultatif)

- vinaigre de vin

- câpres

- moutarde

- persil et/ou coriandre

- sel, poivre

Préparation

1/ Peler vos pommes de terre et coupez-les en gros cubes. Mettez le tout dans votre cuiseur vapeur pendant environ 20 minutes.

2/ Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C. Évidez vos maquereaux si cela n'est pas déjà fait par votre poissonnier, levez les filets et réservez-les.

3/ Préparez une vinaigrette comprenant l'huile d'olive, de noix, vinaigre de vin, câpres, moutarde et persil/coriandre. La seule astuce : bien vinaigrer par rapport à une vinaigrette habituelle. 

4/ Une fois les pommes de terre cuites, faire un petit lit dans un plat allant au four. Déposez par dessus les filets de maquereaux et hop au four pendant 10 minutes.

5/ Versez la vinaigrette sur le tout et servez immédiatement !

Maquereaux Vinaigrette by Happenstance by Maurine

PS : Le dashi, véritable pilier de la culture japonaise.