Sansui à Genève, plongeon dans la cuisine japonaise traditionnelle

Dans la vie, il y a quelques grandes questions qui valent la peine d'être posées ... elles fixent un cadre, permettent d'aller de l'avant. Je crois que l'une d'elles réside dans l'endroit où nous pensons vivre notre vie.

Je ne suis pas une personne de certitudes, pourtant, cette question là, je pense y avoir répondu. Mon Genève, alors même que je ne pensais qu'à en partir adolescente, je l'aime et il me le rend bien. On doit parler le même langage de l'amour, on a développé une grammaire qui nous est propre, on accorde nos verbes à l'unisson : savourer, éclater de rire, surprendre, suspendre le temps... Genève-que toi dans le coeur !

Dans le quartier des Grottes (alerte quartier en passe de devenir hipster !), on trouve le Sansui. Je me trompe systématiquement de chemin pour y aller, pire, je me perds à chaque fois, je passe devant sans le voir, retrace mes pas, compte les numéros de bâtiments, et fini dans un gargouillement de ventre impatient par le retrouver.

Ce qu'on y a découvert :

• que le Japon, c'était littéralement la porte à côté. Que celui qui affirme le contraire se dénonce, c'est mal de colporter des rumeurs pour se garder les bonnes adresses juste pour soi... mal...
• que le thon comportait différentes parties, plus ou moins nobles, dont notamment une maigre et une grasse. Une fine tranche de thon gras fond sous la langue, c'est absolument divin, ça ressemble presque a de la viande, époustouflant. 
• que le Sansui, c'est le point de repère des expats japonais, dépaysement garanti au son intriguant de leurs accents... je vous encourage vivement à vous y rendre en soirée et attendre une bonne pluie battante avant de sortir, faites coulisser la porte, ouvrez votre parapluie, regardez le lampadaire illuminer les gouttes d'eau, patientez. Vous n'aurez jamais de probabilités plus grandes qu'en cet instant de voir Totoro... 
• qu'il est possible de rêver d'anguilles... euuuuh mais ce plat d'anguilles grillées sur lit de riz blanc... mandieu, mandieu !

Sansui
Rue de la faucille, 12
1201 Genève

Tel : +41 22 733 80 25
Site : www.sansui.ch
Map : ici

Ouverture : mardi au samedi
Prix : fourchette haute
Rapport qualité/prix : très bon


EDIT du 21.08.2017 : Il semble qu'il y ait eu un changement de propriétaire... je n'y suis pas retourné depuis !

PS : La préparation du Dashi & il paraît qu'au Japon, l'amour n'existe pas...